สูตร Mizu Yokan วุ้นถั่วแดงสอดไส้เกาลัด ขนมสไตล์ญี่ปุ่น
📌ส่วนผสม (สำหรับ 2-4 ที่)
- เนื้อถั่วแดงกวน 400 กร้ม
- น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
- ผงวุ้นอะการ์ - อะการ์ 3 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- เกาลัดในน้ำเชื่อม 12-15 เม็ด
👉👉 วิธีทำ
1. ละลายผงวุ้นกับน้ำร้อนเล็กน้อย คนให้วุ้นละลาย เตรียมไว้
2. ใส่ถั่วแดงกวนกับน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากันแล้วใส่วุ้นที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ คนจนวุ้นละลาย
3. เทวุ้นถั่วแดงลงในถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว ประมาณ 1/4 ของพิมพ์ พักไว้ประมาณ 10 นาที ให้วุ้นเร่ิมเซ็ตตัว วางเกาลัดให้ทั่ว แล้วเทวุ้นถั่วแดงที่เหลือให้ท่วมเกาลัด
4. พักวุ้นในอุณหภูมห้องประมาณ 30 นาที จนแข็งตัวดี นำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางบนจานให้สวยงาม
📍Note
- สูตรดังเดิมใช้ผงวุ้นญี่ปุ่น (Kanten Powder) ถ้าไม่มีสามารถใช้เจลาตินหรือผงวุ้นอะการ์-อะการ์แทนได้ (อัตราส่วนผงวุ้นญี่ปุ่น 1 ่ช้อนชา เท่ากับ ผงเจลาติน หรือ ผงวุ้นอะการ์-อะการ์ 2 ช้อนชา)
- ถ้าไม่มีถั่วแดงกวน ใช้ถั่วแดงกระป๋องบดผ่านกระชอน หรือเติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มสักครู่ให้เนื้อเละ
- ถ้าชอบรสหวานจะใส่น้ำตาลเพิ่มก็ได้ แต่ถั่วแดงจะมีรสหวานอยู่แล้ว
Cr. สูตรขนม Gourmet & Cuisine / รูปจาก pinterest
No comments:
Post a Comment